О мясе :-)

Сербскую кухню можно описать так :  Мясо, завернутое в другое мясо, немного сыра, но обязательно в мясе и на закуску перед этим пару блюд из мяса. Причем каждая порция мяса грамм на 400, не меньше. В основном мясо готовиться на гриле, причем что в уличном фат-фуде, что в дорогом ресторане,  гриль обязательно настоящий, на углях, с дымком. Программное для всех приезжих да и просто популярное в Сербии блюдо – шницель Карагеоргия (Karađorđeva šniclа).

Во многих ресторанах такой шницель фаршируют ветчиной и сыром. Но в оригинальном, настоящем рецепте только каймак. Этот рецепт от известного сербского повара Милована Стояновича.  Итак:

Нам потребуется:

500 гр. шницелей, обязательно из телятины  (говядина и разные коровы-тинейджеры не подходят!)

100-150 гр. старого каймака. Понимаю, что нет его, заменим мацарелой (не аутентично, но ничего не поделаешь)

2 яйца

Сухари панировочные

Специи по Вашему вкусу

Телятину хорошо отбиваем только с одной стороны. Затем посыпаем специями с обеих сторон. На одну сторону кладем моцарелу, нарезанную кусочками и заворачиваем, предварительно загнув края во внутрь (как голубцы).

Получившиеся рулеты обмакнуть в предварительно взбитые и подсаленные яйца, а потом в панировочные сухари.

Жарить в заранее разогретом большом количестве подсолнечного масла минут 20 с каждой стороны. На гарнир идеально подходит пюре картофельное или картофель – фри, и обязательно сыр и зелень. Приятного аппетита!